Συνεχίζει και την επόμενη σεζόν στον Ολυμπιακό Πειραιώς η Κατερίνα Ζακχαίου. Η 20χρονη διεθνή κεντρκός μετά τη μεγάλη ταλαιπωρία που υπέστη τη σεζόν που ολοκληρώθηκε λόγω του τραυματισμού της στην 6η αγωνιστική της Volleyleague ετοιμάζεται ενόψει της νέας σεζόν.
Η Ζακχαίου μεταγράφηκε στον Ολυμπιακό Πειραιώς από τον Απόλλωνα τη σεζόν 2017-18 αφού προηγουμένως πήρε γεύση από την Volleyleague εντυπωσιάζοντας, αγωνιζόμενη στον Παναξιακό.
Η Ζακχαίου κατέκτησε τρία τρεμπλ με τον Απόλλωνα μεταξύ των σεζόν 2013-2016 και μεταγράφηκε τελικά, αφού αποτέλεσε «μήλο της Έριδος» για πολλές ομάδες στον Παναξιακό, ερχόμενη στο μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. Στη διάρκεια του Πρωταθλήματος 2016-17 πραγματοποιεί εκπληκτικές εμφανίσεις με την ομάδα της Νάξου και είναι από τους βασικούς συντελεστές της εκπληκτικής πορείας της ομάδας της μέχρι τους τελικούς του Πρωταθλήματος (για πρώτη φορά στην ιστορία της) και τον Τελικό του Κυπέλλου Ελλάδας.
Ανακηρύσσεται πολυτιμότερη παίκτρια των ημιτελικών του Πρωταθλήματος και από τους στατιστικολόγους της Νόβα Σπόρ ως η καλύτερη αθλήτρια κάτω των 21 ετών (ρούκι) του πρωταθλήματος.
Την επόμενη σεζόν την αποκτά ο Ολυμπιακός Π., αλλά φάνηκε άτυχη αφού ένας σοβαρός τραυματισμός την αφήνει εκτός της συνέχειας και δεν συμμετέχει στον θρίαμβο του Ολυμπιακού στο Ευρωπαϊκό Κύπελλο Challenge Cup.
Η Κατερίνα Ζακχαίου είναι διεθνής με την εθνική ομάδα της Κύπρου. Έχει επίσης πολλές συμμετοχές στις μικρές εθνικές ομάδες στις οποίες έχει κληθεί από το 2012, σε ηλικία 14 ετών. Το 2016 κατέκτησε με την Εθνική Κύπρου Κ19 το Χρυσό μετάλλιο στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Μικρών Κρατών.
Λεζ. Η Ζακχαίου σε πανηγυρικό στιγμιότυπο με τη φανέλα του Ολυμπιακού Π.
